自從幾年前，跟朋友買了他工作的五星級飯店裡用的牛排回家自己煎來吃後，我們家裡所有人的嘴巴都被那塊肉質鮮嫩、微滲血水但在口裡咀嚼又肉汁爆出、肉味、甜味俱足的冷凍牛排所征服。不加任何醬汁，只在旁邊磨上一些玫瑰岩鹽，沾上一點就遠遠勝過各家中價位的牛排，更別說是平價連鎖的牛排店那種泡過嫩精的重組肉片了。
所以，當我得知有家平價牛排店竟然以「安格斯 CHOICE 等級」為口號、「原味、不加醬」為訴求，就迫不急待的想來試試。也沒想到，在某日我們兩人錯過午餐，在下午四點多就飢腸轆轆的當下，意外發現這家店離我們只有十五分鐘不到的車程。我當然二話不說，立刻驅車前去。
到的時候大概是五點左右，店裡大約半滿。工作人員領我們就座後，就送上菜單讓我們點餐。這裡的餐點很簡單，就是兩種牛排：霜降嫩肩和極黑翼板，再加上豬排和雞排。另外還能單點的就是「超級脆薯」。加上60元就可以變成套餐，會多可樂、濃湯、餐包和霜淇淋，不過我覺得套餐內容還蠻普通的，只想吃肉的人其實可以把這錢省下來。不過我倒是很推薦「超級脆＿薯」，為什麼要空一格呢？因為它真的是「超級脆」啊！
這脆薯送上來時並不起眼，但真正吃了才發現不輸很多美式餐廳的薯條，甚至還更好吃。咬第一口的時候，在尾端較細扁的部分，香酥脆，甚至有點像是吃「蝦味仙」的感覺。但是，咬到內部竟然又是鬆軟細綿的口感，真的很好吃。因為這裡沒沾醬，所以撒上一些鹽巴提味更能增添脆薯風味。而且，當這薯條冷掉後並不會變軟，口感變差。而是和熱騰騰時一樣的酥脆。喜歡吃薯條的人絕對別錯過啊！
趁著等肉上桌的空擋，我到前台的開放式廚房去看廚師料理肉塊。廚師跟我說，他們的肉塊都會先放到鐵板上烙出烤紋、用高溫先封住肉汁再移到炭火處炙烤調整熟度。腦中一整個閃過美國人在院子裡開烤肉派對，大肉大火的情景⋯⋯。
好不容易，等到我的十盎司霜降嫩肩送上來了。擺盤非常簡單，就是一大塊肉和幾塊水煮蔬菜。沒有台式牛排店的鐵板麵、荷包蛋和吱吱作響的油膩鐵盤。有的是散發出淡淡碳烤味、微滲著血水和飽滿肉汁的1.5公分厚的牛排。
趕緊切下一塊嚐嚐，不用太大力猛鋸，邊按下時就有肉汁微微流出，外皮烤成淺褐色帶著焦黑的烙烤條紋，裡面是粉嫩的牛肉。服務人員端上來時有告知這邊的牛排都是先做五分熟，如果吃不慣這熟度的都可以跟他們說再做調整，我是覺得五分熟應該是適合所有人的熟度了，再熟肉汁就乾了，如果不怕血水的人或許可以點三分熟試試。
一口吃下，在嘴裡咀嚼時，可以感覺肉汁從肉中流出，嫩肩的纖維不會太粗很好咀嚼，外皮的焦脆和肉質的軟嫩形成一種對比和調和。雖然不及之前購買在家料理的五星級餐廳牛排，但勝過一堆平價牛排館。這塊肉唯一的缺點就是筋有點多，可能是這部位的特性吧？我並沒有去詳問，因為在這價位這肉質絕對是水準之上了！
再來，這是十盎司的碳烤豬排，沒想到足足有一公分厚的肉片有兩大塊，一樣是用烙烤後再炭烤，肉汁依然飽滿，肉味十足。豬肉一定是要全熟，但吃在嘴裡完全不會有肉太乾的澀感，反而因為肉夠厚，裡面依然肉汁橫流，吃在嘴裡纖維細緻，炭香微露。
比起很多夜市牛排，要價近兩百，卻只是薄薄的「肉片」加上麵條、太陽蛋，淋上黑胡椒醬、番茄醬，就糊弄過我們的舌頭，說來是吃牛排、豬排，卻是被滿滿的鐵板麵餵寶，吃完後只記得勾芡的黑胡椒醬的味道和口渴猛灌的可樂甜味，卻完全想不起舌尖上那塊肉真正的味道是什麼。這裡的確稱得上是適合喜歡吃原塊、原味，喜歡平價卻又希望有好肉質的人來嚐嚐。
這兩罐是這裡唯一提供的調味料：鹽巴和現磨黑胡椒粒。好的肉，真的不用太多調味，一點點的海鹽就能讓肉的本味和鮮甜凸顯。
店家資訊：
小惡魔炭燒牛排
地址：新北市中和區中和路246號
電話：02-2248-2766
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